INGRÉDIENTS
- 1 1/2 lb de crevettes jumbo
- Pimenton en poudre
Mayonnaise
- 1/4 tasse d’huile de pépin de raisin
- 1/4 tasse d’huile d’olive O Pamplemousse Ruby
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe du Rosé de Chartier
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de Safran
- Fleur de sel, au goût
INSTRUCTIONS
- Débuter simplement par chauffer le rosé pendant 2 minutes à feu moyen. Infuser ensuite le safran dans le rosé pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde. Ajouter une pincée de fleur de sel et l’infusion de rosé au safran.
- Laisser reposer une minute et incorporer l'huile de pépin de raisin en de minces filets en fouettant continuellement. Terminer en ajoutant « Huile d'olive O Pamplemousse Ruby » toujours en de minces filets tout en fouettant. Réserver au frais.
- Préchauffez le barbecue à température élevée (260 °C / 500 °F). Brossez et huilez les grilles.
- Arrosez les crevettes d’un filet d’huile et ajouter 2 a 3 pincées de pimenton. Faites cuire sur le barbecue de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servir accompagné de la mayonnaise au rosé de Chartier infusé au safran.
Astuce aromatique
Cette recette, signée par Tastevino (http://tastevino.weebly.com), alias Dominique Sanchangrin, a été créée « par et pour » Le Rosé 2013 de Chartier. Tous les ingrédients partagent le même profil que ce rosé, créant ainsi un puissant accord aromatique, tant entre les aliments, qu’entre la recette et Le Rosé de Chartier.