Pesto d’épinards aux graines de citrouille

Pesto d’épinards aux graines de citrouille

Piste aromatique des liquides Qui dit graines de citrouille grillées dit aussi champagne et chardonnay légèrement boisé, ainsi que blancs du Midi… Sauces et Condiments Pesto d’épinards aux graines de citrouille European Imprimer
Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
  • 2 têtes d’ail hachées
  • 500 g (1 lb) d’épinards crus, lavés et séchés
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de citrouille grillée
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • Sel, poivre

INSTRUCTIONS

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre l’ail, le faire revenir doucement et sans coloration.
  2. Ajouter les épinards et les faire fondre tranquillement. Réserver dans une passoire fine pour les égoutter.
  3. Dans la cuve d’un robot culinaire, verser les épinards égouttés, le parmesan, les graines et l’huile de citrouille, ainsi que la moitié de la quantité d’huile d’olive. Mixer pour obtenir une pâte lisse et homogène, en ajoutant la deuxième moitié de l’huile en filet.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et réserver.

Piste aromatique des liquides

Qui dit graines de citrouille grillées dit aussi champagne et chardonnay légèrement boisé, ainsi que blancs du Midi à base de grenache blanc, roussanne et/ou rolle – qui sont tous sur la piste aromatique de ces graines grillées, tout comme des épinards et de leurs aliments complémentaires.

Astuce aromatique

Comme les épinards et le curry sont des  aliments complémentaires aux graines de citrouille, nous vous proposons d’utiliser notre recette de graines de citrouille grillées au curry (voir sur ce site) dans ce pesto d’épinards. Puis, comme le curcuma et le curry sont aussi sur la piste aromatique de la citrouille, deux recettes de pesto d’épinards au curcuma et au curry sont proposées dans la collection de 800 recettes en 4 volumes Papilles pour tous!, tout comme quelques variations de recettes de graines de citrouille grillées.

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