Tacos de bœuf grillé, oignons rouges marinés au thé noir fumé et condiment de tomate et poivrons à l’huile de sésame grillé

by admin2205

Tacos de bœuf grillé, oignons rouges marinés au thé noir fumé et condiment de tomate et poivrons à l’huile de sésame grillé

Piste aromatique des liquides Un accord bordeaux rouge et tacos ? Vraiment ? Et bien oui, cela a inspiré l’idée de combiner la viande… Bœuf Tacos de bœuf grillé, oignons rouges marinés au thé noir fumé et condiment de tomate et poivrons à l’huile de sésame grillé European Imprimer
Portions: 4 Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

Pour les tacos

  • 8 petites tortillas de maïs ou de blé
  • 250 ml (1 tasse) de feta, émietté
  • 2 steaks d’onglet de bœuf d’environ 150 g (1/3 lb) chacun
  • Jus de citron, au goût
  • Quelques branches de coriandre fraîche, effeuillées
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût

Pour les oignons marinés au thé

  • 1 oignon rouge, coupé en tranches de 0,3 cm (1/8 po) d’épaisseur défaites en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) d’eau chaude
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thé noir fumé *Lapsang souchong
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Pour le condiment de tomates et poivrons rouges

  • 1 tomate épépinée, en petits dés
  • 1 poivron rouge rôti, pelé et coupé en petits dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • Quelques goûtes d’huile de sésame grillé
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût

INSTRUCTIONS

  1. Infuser le thé dans la tasse d’eau chaude 6 minutes.
  2. Dans une casserole de grosseur moyenne, mettre le vinaigre, le sucre, le sel et les oignons. Amener à ébullition. Retirer du feu une fois que le sucre est dissous. Ajouter le thé. Submerger les rondelles dans le liquide et laisser reposer au moins 30 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger les dés de tomates, le poivron et la sauce soya. Ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité élevée ou une poêle striée à feu vif. Huiler légèrement les steaks. Saler et poivrer. Faites griller environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (selon l'épaisseur). Retirer la viande et laisser reposer la viande 5 minutes dans un papier aluminium avant de trancher pour avoir 4 morceaux par tacos.
  5. Déposer les tortillas sur une plaque de cuisson et parsemer de fromage. Passer-les quelques minutes sous le gril du four pour les réchauffer.
  6. Garnir chaque tortilla de bœuf, du condiment de tomates/poivrons, des oignons marinés et de la coriandre fraîche. Arroser d’un peu de jus de lime et déguster aussitôt!

Piste aromatique des liquides

Un accord bordeaux rouge et tacos ? Vraiment ? Et bien oui, cela a inspiré l’idée de combiner la viande grillé avec le poivron rouge rôti ainsi que les oignons marinées au thé noir fumé qui partagent tous le même profil aromatique.

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