INGRÉDIENTS
Pour les sandwichs
- 1 pain baguette
- 200 g (environ 1/2 lb) de brie coupé en tranches
- 50 ml (1/4 tasse) de noix de pacanes
- 1 pomme jaune, finement émincée
- Quelques jeunes feuilles d’épinards, au goût
Pour la mayonnaise au curry
- 50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
INSTRUCTIONS
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le curry. Ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver au frais.
- À l'aide d'un couteau à pain, trancher la baguette. Beurrer de mayonnaise au curry, répartir les tranches de fromage, garnir de morceaux de pomme, de noix de pacanes et les feuilles d’épinards.
- Couper la baguette en quatre tronçons et servir.
Piste aromatique des liquides
La dominante de chardonnay a inspirée Dominique Sanschagrin, alias Mr Tastevino, afin de combiner la pomme jaune avec le fromage brie qui partagent le même profil aromatique que ce type de vin blanc créant ainsi un accord aromatique parfait. La magie opère aussi entre les pacanes de la bouchée et le curry de la mayonnaise d’accompagnement. Une synergie aromatique avec le vin comme nul autre!