INGRÉDIENTS
- 1 ¾ oz. de Rhum El Dorado 12 ans
- 1 oz. boisson aromatisée aux prunes
- ½ oz. jus de lime (citron jaune)
- 1/3 oz. sirop d’érable
- 1 c. a thé de gingembre frais
- ½ Prune
Verre : Coupe à cocktail
Déco : Quartier de prune
INSTRUCTIONS
Piler le gingembre et la ½ prune dans le shaker. Shaker tous les ingrédients et filtrer finement.
Piste aromatique des liquides
Ce cocktail permet de créer d’étonnantes harmonies à table avec les grillades, qu’elles soient de viandes ou de poisson. C’est que le rhum brun, ainsi que ses ingrédients complémentaires utilisés dans ce cocktail, partagent des composés aromatiques avec les parfums grillés/rôtis/torréfiés des grillades. Même phénomène avec les puissants fromages a croûte lavée.
Astuce aromatique
Ce cocktail Prune Harbor, inspiré par le profil aromatique du remarquable rapport qualité-prix que représente le Rhum El Dorado 12 ans, ainsi que par la boisson aromatisée aux prunes japonaise (d’où son nom, Prune Harbor…), et élaboré avec la grande complicité du mixologue Simon Faucher (Les Rouxquineries), avec qui j’ai partagé les pistes aromatiques de mes recherches sur les rhums et sur les ingrédients complémentaires pour créer des cocktails et cuisiner, comblera comme jamais les vrais amateurs de grands rhums bruns, tout comme les découvreurs de nouvelles saveurs venues d’Orient! C’est que les notes aromatiques d’épices douces, de chêne, de gingembre, d’érable et de prune macérée de ce cocktail ne font qu’un avec celles de ce grandissime rhum, créant ainsi une puissante synergie aromatique aboutissant en un cocktail singulier.