Polpettes de canard et sauce romesco

by admin2205

Polpettes de canard et sauce romesco

Piste aromatique des liquides Le grillé et la saveur pénétrante des boulettes de canard, la touche épicée-fumée du piment gorria et la… Canard Polpettes de canard et sauce romesco European Imprimer
Portions: 4 Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

Pour la sauce romesco

  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 250 ml (1 tasse) de mie de pain grillée
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées
  • 85 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) piment gorria québécois ou du mélange épicée – La pincée Épicée (ou piment d’Espelette)

Pour les boulettes

  • 1 magret de canard
  • 1/4 tasse de menthe, haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de mie de pain grillée
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • Sel et poivre du moulin, au goût

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les poivrons et l'oignon directement sur la grille du four et faites-les cuire de 20 minutes.
  2. Laisser tempérer puis retirer la peau et les graines. Déposer les poivrons, l'oignon et le reste des ingrédients de la sauce dans le récipient du robot culinaire, et broyer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.
  3. Couper en dés le magret de canard. Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Façonner des 8 grosses boulettes.
  4. Cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites.
  5. Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin. Arroser les boulettes de sauce.

Piste aromatique des liquides

Le grillé et la saveur pénétrante des boulettes de canard, la touche épicée-fumée du piment gorria et la richesse et la texture de la sauce font de cette recette un choix sur mesure pour les vins rouges bordelais dominés par le merlot.

Astuce aromatique

Vous vous délecterez de boulettes de canard grillé, avec une touche épicée-fumée du piment gorria et d’une sauce riche en texture et en saveurs.

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