Sandwich vietnamien Banh-mi au porc pour côtes-du-rhône Chartier

Sandwich vietnamien Banh-mi au porc pour côtes-du-rhône Chartier

Piste aromatique des liquides C’est le temps de sortir vos rouges favoris à base de grenache/syrah/mourvèdre. Astuce aromatique Carotte, daïkon, concombre et… Porc Sandwich vietnamien Banh-mi au porc pour côtes-du-rhône Chartier European Imprimer
Préparation:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (½ tasse) de feuilles de persil italien (plat)
  • 125 ml (½ tasse) de feuilles de menthe fraîche
  • 125 ml (½ tasse) de mayonnaise maison
  • 1 gousse d’ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pommade d’olives noires à l’eau de poivre*
  • 2 baguettes fraîches
  • Poivre du moulin
  • Porc mariné*
  • Betteraves rouges marinées à la crème de cassis et vinaigre de vin rouge

*Ces trois recettes (pommade d’olives, porc mariné et betteraves marinées) sont disponibles sur le site

INSTRUCTIONS

  1. Effeuiller le persil et la menthe fraîche, rincer les feuilles à l’eau et les assécher dans un papier absorbant.
  2. Hacher les herbes fraîches et les déposer dans un bol à mélanger. Verser la mayonnaise sur les herbes, écraser l’ail à l’aide d’un presse-ail et mélanger le tout. Ajouter la pommade d’olives noires, poivrer et mélanger à nouveau. Réserver.
  3. Tailler le porc en fines tranches et réserver.
  4. Réchauffer les baguettes au four quelques minutes pour qu’elles deviennent chaudes et croustillantes.
  5. Couper les baguettes en deux, puis les trancher dans le sens de la longueur en prenant soin de garder un côté attaché.
  6. Badigeonner généreusement de mayonnaise aromatisée l’intérieur des morceaux de baguettes, puis ajouter les tranches de porc et les betteraves marinées. Refermer les sandwichs et servir aussitôt!

Piste aromatique des liquides

C’est le temps de sortir vos rouges favoris à base de grenache/syrah/mourvèdre.

Astuce aromatique

Carotte, daïkon, concombre et coriandre fraîche sont les ingrédients aromatiques classiques de ce sandwich vietnamien sur pain baguette. Étant tous des aliments de la famille des anisés, amusez-vous, comme nous l’avons fait, sans perdre son ADN de saveurs, à les interchanger pour créer votre propre version de ce sandwich. En voici une version pour vin rouge de syrah/grenache/mourvèdre. Le persil et la menthe résonnent fort avec le trio olives noires/poivre/betteraves, lequel éclate dans la rencontre avec ce type de vin rouge au profil très syrah.

Vous pourriez aussi parsemer l’intérieur du sandwich de flocons d’algues nori, cette dernière étant dans la même famille aromatique que les vins de syrah.

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