Poivrons rouges farcis à la viande

by admin2205

Poivrons rouges farcis à la viande

Piste aromatique des liquides Voilà un plat simple mais aromatique à souhait et parfait pour se lier aux vins rouges ayant séjournés… Bœuf Poivrons rouges farcis à la viande European Imprimer
Portions: 4 Préparation: Cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 3 oignons jaunes moyens hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 65 ml (¼ tasse) de raisins secs
  • 250 ml (1 tasse) de mie de pain blanche réduite en chapelure
  • 65 ml (¼ tasse) de lait 3,25 %
  • 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 1 œuf entier
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée
  • 4 poivrons rouges
  • Sel, poivre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire colorer l’oignon et l’ail dans l’huile et le beurre. Ajouter le paprika et les raisins secs. Réserver et laisser refroidir.
  3. Dans un bol, faire tremper la chapelure et le lait.
  4. Dans un autre bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, le mélange de mie de pain, l’huile de sésame et mélanger pour amalgamer le tout. Ajouter l’autre préparation refroidie et mélanger de nouveau. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
  5. Couper la calotte des poivrons et retirer les graines et les membranes intérieures. Farcir avec la préparation.
  6. Dans un plat allant au four, déposer les poivrons et verser 125 ml (½ tasse) de bouillon. Couvrir d’une feuille d’aluminium.
  7. Enfourner et cuire environ 45 minutes ou suivant la taille des poivrons.

Piste aromatique des liquides

Voilà un plat simple mais aromatique à souhait et parfait pour se lier aux vins rouges ayant séjournés dans le chêne, plus particulièrement à ceux à base de merlot, tout comme à ceux à base de cabernet sauvignon ou de cabernet franc, qui partagent tous des tonalités aromatiques avec le trio poivron rouge/huile de sésame grillée/paprika.

Astuce aromatique

Du poivron jaune farci au poisson de l’une de nos recettes – publiées dans la collection en 4 volumes Papilles pour tous! – au poivron rouge farci au bœuf de celle-ci, il n’y avait qu’un pas que nous avons franchi sans hésitation! Il nous a suffi d’ajouter le paprika et le sésame grillé, tous deux en grande synergie avec le poivron rouge rôti, pour que la magie aromatique de Papilles opère entre les ingrédients, tous comme avec les vins rouges à base de merlot élevés en barriques.

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