INGRÉDIENTS
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 poivrons rouges, taillés en dés
- 1 oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse d’olives noires dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 kg (2 lb) d’agneau mi-maigre, haché
- 30 ml (2 c. à table) de concentré de tomates
- 250 ml (1 tasse) de syrah ou de shiraz
- 2 clous de girofles réduits en poudre
- ½ bouquet de thym frais, haché
- 1 boîte 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
- Pâtes a lasagne
- Sel
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Préparer la sauce. Dans une grande casserole à fond épais (genre Le Creuset), chauffer l’huile d’olive et faire blondir les légumes. Les retirer et réserver.
- Dans la même casserole, mettre la viande à colorer, en remuant fréquemment pour uniformiser la cuisson.
- Lorsque la viande est bien colorée, remettre les légumes et continuer la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomates et remuer.
- Déglacer avec le vin rouge et réduire de moitié.
- Ajouter le thym, les épices, les olives noires et les tomates en dés avec leur jus. Saler et poivrer.
- Couvrir et mettre au four environ 1 heure.
- Préparer la lasagne. Intercaler les pâtes et la sauce à l’agneau, en commençant par celle-ci. Terminer en saupoudrant de fromage, enfourner et faire gratiner.
Piste aromatique des liquides
Ne cherchez plus et sortez vos syrahs préférées!
Astuce aromatique
Il fallait s’amuser à complexifier la lasagne, en partant sur la piste de l’agneau, qui, elle, nous conduit vers ses ingrédients complémentaires que sont l’olive noire, le poivre et le thym, ainsi que les vins de syrah.